Ba món ngon từ trái quách Trà Vinh

Trái ngược với vẻ ngoài xù xì , cơm quách chua thanh , mát nên dễ được lòng thực khách. Khi chín trái tự rụng xuống không để ý hái , người dân mang trái để vài hôm cho chín hẳn dùng vật cứng đập nhẹ vỏ tự nứt ra. Ba cách làm dưới đây giúp cơm quách phát huy hiệu quả độc đáo ẩm thực: Quách ghém mắm Mắm cá sặc , cá chốt hay cá trẽn trộn đường tỏi , ớt loại thức chấm hấp dẫn dùng với loại rau ăn sống xà lách , cải thảo , súng.

Trái ngược với vẻ ngoài xù xì , cơm quách chua thanh , ngọt mát nên dễ được lòng thực khách. Trái quách có hình dáng hơi giống trái bóng nhỏ , da thô nhám màu xám trắng. Cơm quách màu xui đặc sệt.

Khi chín trái tự rụng xuống chứ không để ý hái , người dân mang trái về để vài hôm cho chín hẳn rồi dùng vật cứng đập nhẹ là vỏ tự nứt ra. Ba cách làm dưới đây sẽ giúp cơm quách phát huy hiệu quả độc đáo của nó trong do thấm nhiều nước hoặc có chứa nhiều hơi nước thực:

Quách ghém cùng mắm

Mắm cá sặc , cá chốt hay cá trẽn trộn đường tỏi , ớt là loại thức chấm hấp dẫn xuể dùng với các loại rau ăn sống như xà lách , cải thảo , đoá súng... Kèm cặp thêm vài lát khế chua hoặc chuối chát để đậm vị. Thêm vào đó , người ta còn nạo cơm quách vào làm nhân cuốn chung trong rau và chấm mắm.

Vị nồng của mắm hòa cùng vị chua ngọt của từng miếng cơm quách đặc sệt. Cái giòn giòn của lát khế chua , ngò thơm của những cọng rau tươi thấm dần qua đầu lưỡi. Trái quách khi ăn không làm thực khách ngán vì không béo , lại có vị chua thanh , rất phù hợp để đổi vị cho bữa cơm hàng ngày.

Cơm quách ăn như rau ăn sống khi kèm với mắm. Ảnh: nguoidothi

Quách dầm sinh tố

Dùng quách dầm sinh tố có xác xuất nói là rất mới lạ đối với nhiều người phương xa , nhưng riêng tại Trà Vinh thì khá phổ thông. Món nước này được ưa dùng vào những ngày hè oi bức , giúp giải nhiệt rất tốt.

Dùng muỗng múc ruột quách cho vào ly , thêm đường , sữa cùng nước đá , ta sẽ có đơn thứ nước giải khát lạ miệng. Nếm thử một muỗng quách , mùi thơm tức thì phảng phất lên cánh mũi , vị chua thanh làm vị giác tê mê. Đường ngọt và sữa béo hòa vào rau trong từng miếng quách sền sệt trông như kem tươi thơm béo.

Một ly sinh tố quách giúp giải nhiệt rất hữu hiệu. Ảnh: Hữu Tưởng

Rượu quách

hầu như nhà nào trồng quách cũng sở hữu vài ba chai rượu trong nhà để thết đãi đãi khách hoặc dùng ngay giúp cường gân cốt , bổ thận , nhuận trường , dễ tiêu. Muốn có rượu thuốc này , người ta dùng muỗng cạo lấy cơm trái quách om trong hũ rượu nếp hoặc rượu gạo. Để rượu ngon hơn , người ta bổ trái ra làm vài ba mảnh ngâm rượu. Nhưng theo một số người thì đục vài lỗ trên trái vứt ngâm sẽ giúp nước rượu trong hơn hai cách làm trên.

Rượu ngâm quách được cho là có xác xuất bồi bổ thân thể , trị một số bệnh. Ảnh: vncgarden

Lan Thoa